C’est l’automne, et avec la baisse des températures, l’idée d’un mont d’or passé au four ou d’un morceau de morbier coulant d’un appareil à raclette s’immisce tout doucement dans les esprits. Déjà, les narines frétillent. Sur les 179800 tonnes de fromages de vache AOP produites en France en 2022, 84600 tonnes ont été fabriquées en Bourgogne-Franche-Comté, soit près de 47%.
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