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La fabrication du fromage n’est pas une mince affaire. Le lait est traité litre par litre, et il en faut dix par kilogramme de fromage à pâte dure. Pour évacuer le lactosérum du fromage, il faut le presser. Dans les petites laiteries, cette opération est manuelle ou mécanique, tandis que dans la production industrielle, il s’agit d’un processus automatisé au moyen de vérins pneumatiques et de distributeurs.

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Source: https://www.agro-media.fr/actualite/la-pression-cle-de-la-production-fromagere-36067.html?utm_source=ActiveCampaign&utm_medium=email&utm_content=La+quotidienne+agroalimentaire+-+Actualit%C3%A9s+du+jour&utm_campaign=AGRO-MEDIA+-+Newsletter+Quotidienne

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