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Que ce soit sous forme fraîche ou transformée, la tomate est reconnue pour ses effets bénéfiques sur la santé. Encore faut-il mieux caractériser ces effets pour les optimiser. Dans ce but, des équipes d’INRAE et leurs partenaires conduisent des programmes pluridisciplinaires. Parmi les facteurs étudiés : le choix des variétés, les conditions de culture et les procédés de transformation.

Pour en savoir plus

Source: https://www.inrae.fr/actualites/optimiser-effets-sante-tomate
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